• Pastéis de Belém, le secret le mieux gardé de la pâtisserie de Lisbonne

    Bluesock Hostels Lisbonne

    Pastéis de Belém, le secret le mieux gardé de la pâtisserie de Lisbonne

Une recette secrète gardée sous clé, dont l’origine se trouve au Monastère de los Jerónimos, avec des files constantes à sa porte et une saveur célèbre dans le monde entier. C’est ainsi que l’on pourrait décrire le Pastéis de Belém, un établissement qui est, depuis 1837, toute une institution à Lisbonne et un lieu de visite obligé pour tous ceux qui apprécient la saveur des fameux gâteaux portugais du même nom.

Tous les jours, les maîtres pâtissiers de ce local préparent à la “Oficina do Segredo” (Le siège du Secret), la crème et la pâte feuilletée avec lesquelles sont élaborés les gâteaux de Belém, à un rythme qui, en haute saison, peut atteindre les 40 000 unités par jour. Malgré le fait que la base de ce dessert est la crème élaborée avec du sucre, lait et jaune d’œuf, 6 personnes seulement connaissent le secret de la recette de ces Pastéis de Belém. Aussi bien la recette que la manière de les élaborer sont secrètes. Et même s’il s’agit d’un dessert apparemment simple, personne dans la ville n’a réussi à obtenir une saveur comme celle de Pastéis de Belém.

Heureusement, même si la recette n’est à la portée que de quelques-uns, tous les visiteurs de Lisbonne ont la chance de les déguster. Seuls, ou accompagnés de sucre et de cannelle selon le goût.