• Pastéis de Belém, el secreto de la repostería lisboeta

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    Pastéis de Belém, el secreto de la repostería lisboeta

Una receta secreta guardada bajo llave, con origen en el Monasterio de los Jerónimos, perennes colas a su puerta y un sabor célebre en todo el mundo. Así podría describirse a Pastéis de Belém, un establecimiento que desde 1837 es toda una institución en Lisboa y un punto de visita obligado para todos los que aprecian el sabor de los famosos pasteles portugueses de mismo nombre.

Todos los días, los maestros pasteleros de este local preparan en la “Oficina do Segredo” (La Oficina del Secreto), la crema y el hojaldre con la que se elaboran los pasteles de Belém, a un ritmo que en temporada alta puede alcanzar las 40.000 unidades diarias. A pesar de que la base de este postre es la crema elaborada con azúcar, leche y yema de huevo, solo 6 personas conocen el secreto detrás de estos Pastéis de Belém.  No solo la receta es secreta, sino también la forma de elaborarlos. Y aunque se trata de un postre aparentemente sencillo, nadie en la ciudad ha conseguido lograr un sabor como el de Pastéis de Belém.

Por suerte, aunque la receta esté al alcance de muy pocos, todos los visitantes de Lisboa tienen la oportunidad de disfrutarlos. Solos, o acompañados de azúcar y canela al gusto.